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Quinta-feira, 28.04.11

Mudanca de BLOG

Mudamos de sitio, agradeço a todos que nos seguiram neste blog que o façam nos seguintes links novos:

 

O link abaixo serve para guardar pois se alguma vês o nosso site for abaixo em pouco tempo será direccionado para ele.

 

http://conticasos.pt.to/

 

ou

 

http://conticasos.pt.am/

 

 

 

 

 

Pedimos a todos que guardem estes links e que acedam através deles ao novo blog, pois este deixa de ser actualizado. Os posts que aqui estão também já estao no novo, alem de já estar actualizado com mais.

Vamos para uma plataforma que da mais vantagens a todos os níveis.

 

 

 

 

Pois o nosso blog tem sido eliminado varias vez e assim desta forma em poucos minutos temos o blog online basta para isso esperar um pouco e aceder nos links acima.

 

Sejam bem vindos.

 

CONTICASOS

publicado por conticasos às 15:14 | link do post | comentar
Sexta-feira, 22.04.11

Bola de carne, rápida

Bem como é Páscoa lembrei de postar aqui uma receita que aprendi hoje que é muito fácil de fazer e muito saborosa.

 

Bem então mãos a obra.

 

Ingredientes:

 

600 g de farinha com fermento

 

2 colheres de sopa de farinha Maizena

 

6 Ovos

 

Leite Qb

 

Carnes: Chouriço, Bacon fatiado, fiambre fatiado, e o que quiser colocar mais fica ao critério.

 

 

 

Confecção:

 

Coloque a farinha numa tigela e junte a farinha Maizena, misture, bata os ovos inteiros e adicione a farinha e misture com uma colher de pau, junte um pouco de leite QB e vá batendo sempre ate ficar uma massa homogénea mas não muito liquida, bata ate não ter grumos.

 

 

Unte uma forma com margarina e farinha, adicione uma camada de massa alternada com as carnes a seu gosto.

 

 

Leve ao forno forte, e vá vendo com um palito se esta cozida.

 

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer, e bom proveito, esta receita foi feita por mi e aprovada, alguma coisa pode deixar aqui um comentário.

 

publicado por conticasos às 14:36 | link do post | comentar
Quarta-feira, 30.03.11

Livros de receitas Pingo Doce

 

Não prometemos o frango COCOROCÓ mas prometemos receitas deliciosas...

 

São 3 livros em PDF com centenas de receitas do pingo Doce. Tem receitas de todo o tipo de comidas (sobremesas, entradas. petiscos, pratos de carne, de peixe, saladas, molhos, etc.) com várias sugestões bastante apelativas e ricamente ilustradas.

 

 

Pingo Doce

Indice

 

 

 

  Baixar as receitas do Indice acima.

 

Opçao 1

 

Opçao 2

 

 

 

Pingo Doce - receitas todo o ano

Indice 

 

 

  Baixar as receitas do indice acima

 

Opçao 1

 

Opçao 2

 

 

 

Pingo Doce - Receitas do Sítio do Costume 

Indice

 

 

  Baixar as receitas do indice acima

 

Opçao 1

 

Opçao 2

publicado por conticasos às 21:55 | link do post | comentar
Segunda-feira, 14.03.11

MASSA DE PIZZA ULTRA-RÁPIDA



INGREDIENTES
Para a massa:
450g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento em pó químico (tipo royal)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para pincelar:
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite)

PREPARAÇÃOÀ mão, no robot ou MFP, juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea (na MFP, seleccionar o programa "massa" e desligar assim que a bola estiver feita).

Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5min. na temperatura máxima.

Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10min. a 180-200ºC.

Retirar do forno e pincelar com o azeite aromatizado com alho, incluindo as bordas da massa.

Para o azeite aromatizado com alho, descascar o dente de alho, cortar em quatro e levar ao microondas com o azeite, numa pequena taça, apenas 20-30segundos.

Rende 2 discos de 30cm com espessura média.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Quando o tempo urge, pode-se rechear a massa ainda em cru e levar apenas depois ao forno;
- Outras variações podem ser feitas, substituindo a água por leite, ou ainda colocando um ovo, retirando a quantidade equivalente de leite. Um dente de alho esmagado no almofariz e alguns orégãos misturados à massa também lhe dá um sabor especial.
publicado por conticasos às 15:13 | link do post | comentar
Sexta-feira, 04.03.11

Sushi... A primeira vez!

Para começar com o sushi precisam de alguns ingredientes básicos, outros de agrado pessoal, e alguma paciência e vontade.


Ingredientes
(para 4 pessoas):

(arroz - para 800g)
  • 2 chávenas de arroz de sushi
  • 1 folha (10x10cm) de alga kombu
  • 3 e 1/2 chávenas de água
  • Molho: 8 colheres (chá) de vinagre de arroz
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de mirin (vinho de arroz muito doce)
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de molho de soja
(composição)
  • 5 folhas de alga nori
  • 1 lombo de salmão, com cerca de 300g
  • 500g de camarão tam. 20/30
  • Manga
  • Kiwi
  • Cebolinho
  • Delícias do mar (surimi)
  • Queijo Fresco em creme (estilo Philadélfia)
  • Molho Sweet Chilli
  • Wasabi
  • Água envinagrada

Preparação:

O Arroz

Lave o arroz em água fria até obter um água transparente. Escorra bem e deixe repousar por 12 minutos, durante os quais deve mexer o arroz várias vezes.
Coloque a folha de kombu numa panela, cubra-a com as 3 chávenas e meia de água e deixe repousar 5 minutos.
Junte o arroz.
Tape e leve ao lume a levantar fervura. Deixe repousar.
Deixe sair o vapor do arroz e depois retire a folha da alga.
Lave uma terrina de madeira ou porcelana e seque-a bem até ficar completamente seca.
Misture os ingredientes do tempero e espere até o açúcar se ter diluído.
Deite o arroz já cozido e ainda quente para dentro da terrina.
Vá vertendo o tempero uniformemente sobre o arroz. Mexa bem e vá salteando o arroz até arrefecer.
Cubra o arroz com um pano húmido para não secar.

Daqui para a frente tenha sempre uma tigela com água avinagrada para molhar as mãos, forma com que vai trabalhar o arroz para que este não se agarre às mãos.



O Nigiri

Consiste num pequeno monte de arroz oblongo que é transformado num pequeno rectângulo entre as palmas das mãos, usualmente com um pouco de wasabi, e coberto com peixe, como salmão ou atum, ou marisco, como o camarão.





Nigiri de Camarão -Leve os camarões a cozer em água fervente com sal, por 5 minutos. Para que fiquem direitos e não encaracolem a cauda, é necessário que lhes espete um palito, começando na cabeça até à cauda, por debaixo das patas e sem furar a carne.
Descasque os 6 camarões necessários para o nigiri. Tire-lhes a cabeça, e a casca, deixando ficar o rabo. Abra-os ao meio sem os cortar totalmente e retire a tripa do mesmo. Espalme-os.
Com a mão esquerda, pegue num pedaço de camarão e unte-o com a pasta de wasabi.
Com a mão direita, molhada em água envinagrada, retire uma porção de arroz da terrina, dum tamanho que combine com o peixe. Faça-o rolar um pouco na palma da mão, para que adquira uma forma oblonga.
Coloque o rolinho de arroz sobre o camarão e com os dedos indicador e médio da mão direita pressione as extremidades da cobertura contra o arroz. O polegar da mão esquerda deve ir compondo os lados do arroz. Volte tudo e pressione um pouco o camarão.
Repita por 6 rolos.






Nigiri de Salmão - Como o sushi nigiri é sempre servido aos pares, e porque é mais bonito, deve cortar as tiras de salmão de modo a que tenham um tamanho homogéneo, com cerca de 2mm de espessura.
Com a mão esquerda, pegue num pedaço de cobertura e unte-o com a pasta de wasabi.
Com a mão direita, molhada em água envinagrada, retire uma porção de arroz da terrina, dum tamanho que combine com o peixe. Faça-o rolar um pouco na palma da mão, para que adquira uma forma oblonga.
Coloque o rolinho de arroz sobre o salmão e com os dedos indicador e médio da mão direita pressione as extremidades da cobertura contra o arroz. O polegar da mão esquerda deve ir compondo os lados do arroz. Volte tudo e pressione um pouco o salmão.
Repita por 6 rolos.





Os Makis

São peças cilíndricas, formadas com a ajuda de uma esteira de bambu chamada makisu. Estas peças são geralmente envolvidas em alga nori, mas podem ocasionalmente encontrar-se enroladas em omelete, papel de soja, pepino, etc.




Os Futomaki

São peças cilíndricas largas, com alga nori no exterior. Um futomaki típico tem três ou quatro centímetros de diâmetro. São geralmente feitos com dois ou três recheios que são escolhidos de forma a complementar sabores e cores.


Futomaki de Salmão, Philadelfia e Cebolinho - Estenda a esteira de bambu numa superfície de trabalho lisa. Coloque a folha de nori numa frigideira ou passe um dos seus lados por uma chama até tostar um pouco e disponha-a sobre a esteira, coincidindo o lado das alga com a margem da esteira.
Distribua uma parte de arroz pela nori, até cerca de 3cm da margem (a quantidade é definida por si - espalme o arroz e tenha em conta a espessura quando enrolar).
A seguir barra-se um rectângulo de arroz com Philadelfia, coloca-se as tiras de salmão e o cebolinho. Não se preocupe se os ingredientes sairem para fora do arroz. O importante é que os ingredientes cortados sejam decorativos e atraentes. Com a ajuda da esteira, enrole, comprimindo os ingredientes para dentro do rolo, mas não com demasiada força.
Com o rolo formado e uma faca humedecida, corte a parte do recheio que eventualmente esteja de fora. De novo com a faca humedecida e lâmina bem limpa, corte o rolo em 5 partes.


Futomaki de Salmão, Molho Sweet Chilli, Manga e Cebolinho -
proceda da mesma forma que o anterior, substituindo os ingredientes do recheio.


















Futomaki de Salmão, Surimi, Philadelfia e Cebolinho - proceda da mesma forma que o anterior, substituindo os ingredientes do recheio.


















Futomaki de Salmão, Kiwi e Manga - proceda da mesma forma que o anterior, substituindo os ingredientes do recheio.












Os Hosomaki

São peças cilíndricas estreitas, com alga nori no exterior. Um hosomaki típico tem dois centímetros de diâmetro. São geralmente feitos com um ou dois que são escolhidos de forma a complementar sabores e cores.








Hosomaki de Surimi, Philadelfia e Manga -
proceda da mesma forma que o anterior, substituindo os ingredientes do recheio, e usando apenas meia folha de nori.


















Hosomaki de Surimi, Kiwi e Cebolinho -
proceda da mesma forma que o anterior, substituindo os ingredientes do recheio, e usando apenas meia folha de nori.










Nota: Todos os ingredientes foram comprados num supermercado Chinês, excepto o peixe e a fruta.

publicado por conticasos às 10:41 | link do post | comentar
Quinta-feira, 03.03.11

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

Seguindo a saga dos bolos de chocolate, este é uma combinação de sabores de ir ao céu e voltar... Manteiga de amendoim e chocolate é uma dupla irresistível!

Ingredientes:
(bolo)

  • 2 chávenas de farinha
  • 2 e 1/2 chávenas de açúcar
  • 3/4 chávena de cacau
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3/4 chávena de óleo
  • 1 chávena de iogurte grego
  • 1 chávena de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 2 ovos
(recheio e cobertura)
  • 280g de queijo creme
  • 100g de manteiga à temperatura ambiente
  • 3 chávenas de açúcar em pó
  • 2/3 de chávena de manteiga de amendoim
(cobertura de chocolate)
  • 225g de chocolate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 2 colheres (sopa) de golden syrup
  • 1/2 chávena de natas

Preparação:
Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.
Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.
Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o golden syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.
Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.
Leve a refrigerar.
Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

publicado por conticasos às 06:32 | link do post | comentar
Sábado, 18.12.10

Receitas de Natal



Ainda falta algum tempo para o Natal. Mas é altura de nos começarmos a organizar.
Decorar a casa, fazer a lista dos presentes, comprar os presentes, decidir as ementas, fazer a lista de compras, encomendar o cabrito, ou o borrego, ou o perú ou .....
Para ajudar a organizar a ementa das festividades, deixo aqui ficar algumas sugestões de links de receitas deste blogue, para vos auxiliar na elaboração do menu, tornando a tarefa mais simples.
Espero que gostem! Bom feriado a todos!

Entradas e Sopas (para 24 e 25):

Bolinhos de Bacalhau
Bola de Carnes
Cogumelos Gratinados
Sopa de Abóbora com Coentros
Creme de Alho Francês
Pastéis de Massa Tenra
Tarte de Espinafres e Requeijão
Espetadinhas de Melão com Presunto
Folhadinhos de Cogumelos
Folhadinhos de Queijo da Serra e Mel
Canja de Galinha
Gratinado de Camarão e Leite de Coco
Salada de Espinafres, Bacon e Feta

Pratos de Bacalhau (para os menos tradicionalistas, que fogem do Bacalhau Cozido):

Bacalhau com Broa
Bacalhau Gratinado com Espinafres
Bacalhau de Festa
Bacalhau Rápido
Bacalhau com Natas
Tabuleiro de Bacalhau e Camarão
Lasanha de Bacalhau

Pratos de Carne (Sugestões para o dia 25):

Cabrito ou Borrego Assado
Folhado de Pato
Lombinho de Porco Recheado com Alheira
Porco Recheado com Ameixas e Aroma de Laranja
Peito de Peru Recheado
Peito de Frango Recheado com Cogumelos e Farinheira
Frango com Acafrão e Leite de Coco

Sobremesas:

Bolo-Rei
Broinhas de Natal
Leite-Creme
Azevias de Grão
Felhoses de Floreta
Tarte de Chocolate e Natas
Doce de Requeijão e Amêndoa
Bolo de Frutas
Bolo Mousse de Chocolate
Torta de Laranja
Torta de Cenoura com Doce de Ovos
Doce de Ovos com Amêndoa
Copos de Fruta
Natas do Céu
Bolo de Noz com Doce de Ovos
Farófias
Bolo de Amêndoa e Gila
Sopa Dourada
Tarte de Brigadeiro com Nogat de Nozes
Tarte de Cheesecake com Ameixas D´elvas
Bolo de Bolacha
Pudim de Coco

Bom Apetite!

Links retirados do blog:

http://paracozinhar.blogspot.com
publicado por conticasos às 14:48 | link do post | comentar
Sábado, 25.09.10

Receita tradicional de massa de pizza e coberturas secretas



Ingredients:
Massa de pizza
- 1 kg de farinha de trigo (as melhores são as com nome de mulher);
- 1 litro de água tépida;
- 1 tablete de fermento químico (Fleischmann p. ex.);
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- 1 colher de sopa rasa de açúcar;
- 1 colher de sopa de azeite.

Para a pizza de alho porró:
- 1 talo de alho porró picado finíssimo em rodelas;
- 1 pote de cream cheese.

Para a pizza de banana:
- 6 a 8 bananas prata;
- Mussarela a gosto;
- Açúcar cristal a gosto;
- Canela a gosto.

Directions:
Para a massa:
Coloque o tabelete de fermento em uma vasilha grande e despeje sobre ele o açúcar. Com os dedos, comece a amassar o fermento, misturando-o com o açúcar, que junto com o calor de sua mão começará a ativar os bichinhos adormecidos - os mestres da massa. Rapidamente, a mistura se liquefazerá. Comece então a despejar a farinha e a água tépida aos poucos e vá amassando com as mãos. Cuidado para a farinha não empelotar. Quando desgrudar das mãos, a massa estará próxima da consistência adequada. Ela não pode grudar na pedra ou na mesa, nem pode estar seca demais, soltando partes facilmente. Ela deve esticar quando puxada. Na verdade, a quantidade de água é medida no olho, porque variará um pouco conforme a umidade do ar. O importante é sentir a textura. Uma vez pronta, faça um cilindro, como um pão, e parta-o com uma faca em cinco pedaços iguais, que devem ser moldados em esferas com um buraco na base (como a cabeça de um cogumelo) para permitir que cresça. Coloque em tabuleiros com farinha e tampe com panos umedecidos. Deixe descansar uma hora.

Para as coberturas, deixe sua imaginação fluir, mas uma boa quantidade de mussarela (calcule umas 80 gramas por pessoa), um molho de tomate bem apurado (feito com tomates frescos ou pelados em lata) e manjericão são itens essenciais. Abaixo, duas receitas secretas aprendidas com os famosos irmãos Badra:

Pizza de Alho Porró:
Amoleça o cream cheese e espalhe-o homogeneamente sobre toda a massa. Cubra-o com o alho porró em rodelas. Leve ao forno.

Pizza de banana:
Há muitas formas de se fazer pizza de banana. Sempre um sucesso, quando todos já se empanturraram com as salgadas. Minha favorita consiste numa base generosa de mussarela, para dar uma quebrada no doce, coberta com banana prata em rodelas, sobre as quais se despeja boa quantidade de açúcar cristal e pitadas de canela. Na hora de servir, podem-se acrescentar bolas de sorvete de creme.
publicado por conticasos às 06:51 | link do post | comentar
Sexta-feira, 12.02.10

Burritos



Isto é um famosissima representente da comida mexicana. Se trata de um farto lanche feito com um tipo de panqueca de massa de trigo, a tortilla, recheada com carne, legumes e feijão. Na receita apresentada aqui, adicionamos ainda molho de queijo e guacamole, para obter um burrito como você nunca comeu antes...

Os recheios ficam melhores se são preparados separadamente, e juntados somente na hora de montar o burrito:

As tortillas

Para 4 pessoas, faremos 8 ou 9 tortillas. Coloque 300 a 400g de farinha de trigo numa saladeira, um fio de oleo, uma pitada de sal, e água. Vai misturando e sovando com as mãos, acrescentando a água aos poucos até chegar a uma consistência qui parece boa para trabalhar.
Polvilhe farinha numa superfície grande, e coloque um punhado de massa do tamanho de uma bola de ping-pong na mesa. Abre com um rolo de massa até chegar a um disco muito fino de mais ou menos 30cm de diametro. Faça o mesmo com toda a massa, empilhando as tortillas bem enfarinhadas para que elas não grudem entre si.

Depois de preparar os recheios, cozinhe as tortillas colocando elas numa frigideira grande, sem oleo, a fogo brando, de cada lado. Não deixe elas cozinhar por muito tempo, 2 ou 3 minutos no máximo. Elas devem sair bem moles ainda, pois precisaremos enrolar elas.

O recheio de carne

Frite uma cebola grande e um pimentão picados em azeite. Acrescente dois tomates em cubinhos, e 500g de carne moída. Acrescente bastante cominho, e, se está pronto para o autêntico burrito, uma generosa dose de pimenta. Deixe cozinhar com a panela tampada, até a carne ficar bem cozida mas não deixe secar completamente.

O recheio de feijão

Cozinhe 300g de feijão numa panela de pressão. Acrescente em seguida uma cebola, um pimentão e duas tomates, todos cortados em cubinhos. Acrescente sal e muito cominho. Deixe o caldo engrossar até ficar pastoso.

O guacamole

Abre um abacate bem maduro, despeje a polpa numa cumbuca, acrescente um tomate picado bem fininho, um fio de azeite, o suco de um meio-limão e sal a gosto. Esmague o todo com um garfo até o abacate ficar cremoso. acrescente pimenta se quiser.

O molho de queijo

Pique 8 fatias de queijo cheddar derretido (aquelas que vem num plástico, sabe? para colocar em lanche), coloque numa panela com uma ou duas xicaras de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo ficar totalmente derretido e o molho ficar cremoso.

Quando tudo for pronto, prepare os burritos: pegue uma tortilla, e coloque em cima um pouco dos quatro recheios, e alguns pedaços de pimenta jalapeña.

Para fechar o burrito, começe para dobrar a parte inferior (o "fundo"), depois um lado, depois o outro. O topo fica aberto, como na primeira foto. Pode também embalar em papel manteiga ou alumínio para ajudar a guardar a forma. Pode necessitar treinar um pouco, mas a técnica se aprende rapidamente.

Se você consegue comer mais que dois desses burritos, fará parte de um círculo muito fechado, e encorajamos você a registrar a sua performance aqui nos cometários!
publicado por conticasos às 08:05 | link do post | comentar
Sexta-feira, 10.07.09

Cachupa

Ingredientes:

1 l de milho (cochido)
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
2 l de água
150 g de toucinho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 chouriço médio
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
1 kg de entrecosto de porco
400 g de batata doce
400 g de abóbora
1 chispe de porco
Sal e piripiri


Preparaçâo:

O milho é preparado num almofariz (pilão de madeira). Coloca-se aí o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar). Estando limpo, põe-se em água a cozer a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.
Juntam-se as batatas doces, que são cozidas à parte. É preciso verificar para que o caldo não seque.
Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos.
publicado por conticasos às 14:47 | link do post | comentar

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